093 133 14 40

CÁCH LÀM CHÀ BÔNG TÔM TÍCH

BÁN CHÀ BÔNG TÔM TÍCH ĐẮT HÀNG
Tháng Ba 18, 2020
ĐẶC SẢN CHÀ BÔNG TÔM TÍCH NÊN ĂN THỬ MỘT LẦN
Tháng Ba 19, 2020

CÁCH LÀM CHÀ BÔNG TÔM TÍCH

Trong các loại chà bông được ưa chuộng thì chúng ta không thể không kể đến món chà bông tôm tích. Nếu bạn cũng đang thèm món chà bông này thì sao không vào bếp cùng Việt Soup để học cách làm chà bông tôm tích đúng chuẩn và thưởng thức cùng với những người yêu thương một cách ngon lành mà không hề thua kém ngoài hàng quán đâu nha.

Các bước làm chà bông tôm tích

Chuẩn bị nguyên liệu

– Tôm tích: 1kg (Chọn những con tôm tích thật tươi để chà bông đạt chất lượng tốt nhất)

– Hành tím, sả, ớt

– Muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

 Sơ chế nguyên liệu

  • Chọn những cây sả còn tươi, bóc bớt lớp vỏ cứng, đập dập và băm nhỏ (Hạn chế mua sả bằm sẵn, loại này có nguy cơ bị chua do người bán bằm trước khá lâu trước khi bạn mua, sẽ ảnh hưởng chất lượng thành phẩm).
  • Hành tím bạn cũng bỏ vỏ, đập dập, thái nhuyễn.

(Phần sả ớt này dùng để ướp tôm tích, khi sấy khô sẽ dậy cùng mùi tôm tạo mùi thơm).

  • Tôm tích sau khi mua về phải sơ chế ngay. Bạn tách nhẹ đầu tôm với thân và ép phần bẩn của tôm ra ngoài, lấy hết phần chất bẩn ra khỏi tôm, kéo nhẹ để lấy chỉ của tôm ra theo, rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Tiến hành ướp tôm cùng 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 muỗng hành, tỏi, sả, ớt băm nhỏ. Trộn đều tôm với gia vị , ướp ít nhất 8 tiếng để thịt tôm thấm đều.

Bạn có thể ướp thêm ớt khô để tạo vị cay và màu sắc cho chà bông nếu muốn.

Cách làm

Để làm chà bông, tôm sau khi ướp cần được làm chín. Có nhiều cách làm chín thịt tôm tích để làm chà bông, 3 cách phổ biến nhất là:

  •  Cách 1: Hấp tôm tích

Dùng xửng hấp tôm. Bạn cho tôm tích đặt lên xửng hấp cách thủy đến khi tôm chín đỏ. Ưu điểm của cách làm này là tôm không bị dính nhiều nước như khi luộc mà vẫn giữ độ ngọt nước cần thiết.

  • Cách 2: Luộc tôm tích

Một cách khác là bạn có thể luộc tôm. Tôm sau khi ướp sẽ được luộc cùng với một lượng nước vừa đủ. Khi nước cạn dần, tôm tích vừa đỏ thì bạn có thể vớt ra để tôm nguội. Phần nước luộc bạn đừng đổ đi mà giữ lại để thêm vào khi xao chà bông.

  •  Cách 3: Rang tôm tích

Có một cách làm chín tôm khác cũng được ưa chuộng đó là rang tôm. Tôm sau khi ướp sẽ được cho vào chảo, cho thêm một chút dầu nóng, rang trên lửa nhỏ đến khi tôm chín, cháy cạnh là có thể dùng được.

Tôm tích sau khi làm chín sẽ tiến hành bóc vỏ, sau đó tiến hành giã và xé thịt tôm. Có nhiều cách thực hiện công đoạn này hiệu quả.

  •  Cách 1. Dùng máy xay

Cách làm này nhanh chóng, tiện lợi, thịt tôm được xé đều nhau nhưng cần chú ý lưỡi dao sấy nên dùng lưỡi nhựa thay vì lưỡi inox vì lưỡi inox sẽ làm nát thịt tôm tích.

  •  Cách 2. Dùng tay thủ công

Dùng cối và chày giã thịt tôm tích thật nhịp nhàng hoặc bạn cũng có thể để thịt tôm trên mặt thớt sạch và dùng chày giã nhẹ.

  • Thực hiện xao chà bông tôm tích

Chúng ta thực hiện xao khô phần thịt tôm tích đã xé tơi trên chảo chống dính. Thịt tôm khi đã xé vẫn còn khá ẩm nên phải xao khô để chà bông để được lâu hơn. Cách phổ biến là dùng chảo, lý tưởng nhất là loại chảo chống dính để thịt không bị dính vào đáy chảo. Bạn cho phần thịt tôm tích đã xé vào chảo, xao trên lửa nhỏ đến khi thịt khô, tơi là được.

Lưu ý khi làm chà bông tôm tích

Bước xao chà bông là bước quyết định đến chất lượng của món ăn có giữ được lâu hay không. Vì thế nên đảo đều tay và canh thời gian vừa đủ. Nếu xao lâu quá, chà bông giòn dễ nát vụn, còn nếu xao chưa tới, chà bông ẩm, nhanh mốc và không để được lâu.

Với cách làm chà bông tôm tích như trên, rất đơn giản phải không nào! Bạn không chỉ có một món chà bông đổi vị cho bữa ăn mà còn tiết kiệm thời gian cho bữa ăn nhà bạn nữa đó! Chúc các bạn thành công.

Xem thêm:

2 Comments

  1. trâm viết:

    bài viết hướng dẫn rất chi tiết

  2. Thiên viết:

    bài viết rất hay và chi tiết

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *